Cucina vegetale — Milano
la radice
di ogni piatto
Ogni sera cambia qualcosa. La luce, la stagione, il taglio di una barbabietola. Quello che resta è la materia prima: orto, mano, fuoco.
Cucina vegetale — Milano
Ogni sera cambia qualcosa. La luce, la stagione, il taglio di una barbabietola. Quello che resta è la materia prima: orto, mano, fuoco.
Servizio serale, giovedì — venerdì — sabato
Non cucina vegana come rinuncia. Come scelta precisa.
La stagione detta il menu
Il menu cambia ogni settimana. Non per tendenza — perché il cavolo nero di novembre non è quello di gennaio. Lavoriamo con tre produttori locali a meno di 80 km da Milano.
Prenota→
Degustazione
Il menu degustazione serale è costruito attorno a un singolo ingrediente per ogni portata. Ci vogliono due ore. Il pane è fatto qui, ogni mattina.
Prenota la degustazione→Non mi aspettavo di uscire soddisfatto da un posto senza carne. Ero lì per accompagnare mia moglie. Ho prenotato di nuovo la settimana dopo, da solo.
Marco D.La zuppa di topinambur con olio al rosmarino era la cosa più buona che abbia mangiato quest'anno. Punto.
Giulia R.
La sala — via Pastrengo 14, Milano
Quando vieni
Martedì — venerdì, 12:30 — 14:30. Menu à la carte ridotto, due portate. Pace e semplicità.
Giovedì — sabato, 19:30 — 22:30. Menu completo con degustazione in quattro portate.
Fino a 12 persone per occasioni private o cene aziendali. Menu concordato con anticipo.